Tài liệu Bài thuyết trình kỹ thuật trồng nấm đông cô 1

Bài thuyết trình : KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ SINH VIÊN THỰC HIỆN Đoàn Thị Mỹ Hạnh Lê Thị Thùy Trương Thị Hà Trang Lê Thị Cẩm Nhung Trần Thị Dung NỘI DUNG Nguồn gốc, phân loại 1 Đặc điểm hình thái và chu trình sống 2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển Quy trình nuôi trồng nấm Gía trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh 3 4 5 1. Nguồn gốc và phân loại - Nguồn gốc: Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồc gốc bản địa ở Đông Á . Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương tại các trang trại. - Phân loại Giới(regnum) : Ngành(phylum) : Lớp(class) : Bộ(ordo) : Họ (familia) : Chi (genus) : Loài (species) : Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Agaricales Marasmiaceae Lentinula L. edodes 2. Đặc điểm hình thái và chu trình sống Tai nấm có cấu trúc hình tán dù, đường kính 4–10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong. Mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.  Không có vòng cổ và bao gốc.  Qủa thể nấm đông cô Chu trình sống của nấm đông cô Đảm bào tử Tai nấm trưởng thành Hệ sợi sơ cấp Tiền quả thể Hệ sợi thứ cấp Mạng sợi 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của nấm đông cô Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích Nuôi tơ 5-320C 24-270C Tốt nhất Qủa thể 18-210C 10-120C Tốt nhất Nuôi tơ 40-50% 60-70% Cơ chất Không khí Qủa thể 80-90% Không khí Ánh sáng Qủa thể 10 lux pH Nuôi tơ 5-6 Qủa thể 3,5-4,5 Nhiệt độ Độ ẩm 3. Quy trình trồng nấm đông cô Xếp gỗ, nuôi sợi Đảo gỗ Cắt khúc Đục lỗ , cấy giống Ra dàn gỗ, chăm sóc Xử lý khúc gỗ Xếp gỗ, để ráo nhựa Thu hái Chọn gỗ Chọn gỗ - Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh dầu và độc tố, không sâu bệnh. - Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm. - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa xuân.  Cắt khúc: Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng khúc: + Đường kính: 5-20cm + Chiều dài: 1.0- 1.2m Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ  Xử lí gỗ khúc: - Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đi rửa sạch - Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗ Mục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâm nhập nấm dại vào khúc gỗ. Xếp gỗ để ráo nhựa: Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán hoặc mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm. Đục gỗ và vô meo: Đục gỗ: tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ trên gỗ khúc nhiều hay ít Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm tạo một lỗ, hàng nọ cách hàng kia 7-10 cm, các lỗ so le nhau Cấy giống: tra giống gần đầy miệng lỗ, dùng phôi gỗ đã tạo ra làm nắp đậy(chiều dày bằng chiều dày của vỏ cây),lấp kín lớp giống cấy. Phía ngoài dùng ximăng hòa thành bột giống như vữa trát tường quét trên miệng nắp để bịt kín miệng lỗ.  Xếp gỗ và nuôi sợi: Xếp gỗ: gỗ khúc sau khi cấy giống được xếp vào trong nhà để nuôi ủ, xếp theo kiểu hình khối, cách mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối lượng gỗ đem trồng ,phía trên cùng dùng bao tải gai dấp ướt để ráo nước phủ kín toàn bộ đống Nuôi sợi: thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ yếu chỉ làm ướt bao tải  Đảo gỗ: -Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào từng loại gỗ), cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần. -Lưu ý: khi đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan. Nếu thấy gỗ quá khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quang thân gỗ, sau đó ủ đống trở lại.  Ra giàn gỗ: Nhận biết khúc gỗ kết thúc giai đoạn nuôi ủ: - Khi vỏ khúc gỗ sần sùi như da cóc - Vỏ có vết rạng trắng như chân chim Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng hoặc dụng đứng tùy thuộc điều kiện nhà trồng Chăm sóc- thu hái: -Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh : + Độ ẩm nhà trồng 65-68%. Ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của khúc gỗ. + Nhiệt độ 10-20oC. -Thu hái: khi cuống nấm dài 3-5cm, quả thể hình dù, dưới mũ có lớp màng mỏng bám vào thân nấm, thì ta cần thu hái ngay.Khi hái: nắm chân xoay nhẹ hoặc dùng dao để cắt, tránh làm tổn thương lớp vỏ và sót thịt quá nhiều. -Thời gian thu hái: 3-6 tháng/năm. Khi nhiệt độ trên 20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như ban đầu cho đến chu kì lạnh thì chăm sóc- thu hái. Những bệnh thường gặp: Trong thời gian ươm :xuất hiện một số loại sâu bệnh hại nấm: Chuột Nấm mốc