Tài liệu Bài tập nhóm 3si

QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI Mục lục 1.Giới thiệu sơ lược địa điểm Thác Tà-Gu...................................................................................2 2.Sơ lược về bungalow.....................................................................................................................2 2.1.Giới thiệu về bungalow...........................................................................................................2 2.2. Sứ mệnh, viễn cảnh................................................................................................................5 2.2.1.Viễn cảnh:........................................................................................................................5 2.2.2.Sứ mệnh:..........................................................................................................................5 2.3.Cơ cấu tổ chức........................................................................................................................5 2.3.1.Chức năng của các phòng ban:.........................................................................................6 2.3.2.chức năng các bộ phận chính:..........................................................................................6 3.Xây dựng chiến lược.....................................................................................................................9 3.1.Thiết lập mục tiêu...................................................................................................................9 3.2.Lựa chọn phương án chiến lược...........................................................................................10 3.3.Thực thi chiến lược...............................................................................................................10 3.4.Tổ chức thực hiện chiến lược:..............................................................................................12 3.4.1.Đối với Ban Giám Đốc...................................................................................................12 3.4.2.Đối với các Trưởng Phòng Ban:....................................................................................12 3.4.3. Đối Với Các Trưởng Bộ Phận:......................................................................................13 1 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI 1.Giới thiệu sơ lược địa điểm Thác Tà-Gu Thác Tà Gụ là một thắng cảnh đẹp tọa lạc tại xã Sơn Hiệp, huyện Khánh Sơn, tỉnh Khánh Hoà. Thác mang vẻ đẹp hoang sơ đầy quyến rũ, là điểm du lịch dã ngoại tuyệt vời trong quần thể du lịch sinh thái Khánh Hòa. Từ trung tâm thị trấn Tô Hạp, theo tỉnh lộ 9 đến trung tâm xã Sơn Hiệp. Từ đó, xuống xe đi bộ khoảng 200m nữa, du khách sẽ đến chân thác, tiếp tục leo thêm 200m núi đá nữa mới lên đến đỉnh thác. Thác Tà Gụ có thể được coi là một trong những thác đẹp nhất hiện nay đã tìm thấy ở Khánh Hòa. Thác Tà Gụ có thể được coi là một trong những thác đẹp nhất hiện nay đã tìm thấy ở Khánh Hòa. Từ ngọn núi Chalo đã tích tụ được những giọt nước xanh mát lạnh tạo thành một dòng chảy êm dịu, nhẹ nhàng đầy quyến rũ. Trước đây thác Tà Gụ được người dân bản địa gọi là thác Ngà. Bởi lẽ, từ xa nhìn thác như một chiếc ngà voi dài buông thõng xuống. Do dòng thác chảy vào suối Tà Gụ nên về sau nó được gọi là thác Tà Gụ. Từ trung tâm huyện Khánh Sơn đi ngược về hướng Tây Nam khoảng 15 km đường bộ là đến địa phận xã Sơn Hiệp. Nơi đây du khách dễ dàng nhận ra cảnh núi non hùng vĩ ở độ cao khoảng 1.300 m so với mặt biển, có không khí trong lành hòa quyện trong vùng rừng núi với các loại cây nhiều tầng, nhiều tán. Sau khi khám phá Thác Tà Gụ du khách có thể giao lưu tìm hiểu về dân tộc Raklai một dân tộc với cuộc sống không ồn ào, thật thà mà kín đáo, rất hiếu khách! 2.Sơ lược về bungalow 2.1.Giới thiệu về bungalow Bungalow là kiểu nhà nghỉ thường được làm bằng chất liệu gỗ, thiết kế một tầng vốn có nguồn gốc xa xưa từ Ấn Độ. Với sự phát triển của du lịch, những ngôi nhà nghỉ dưỡng biệt lập đã xuất hiện tại Việt Nam từ vài năm trở lại đây. Đến du lịch ở Nha Trang, những dạng bungalow xuất hiện với ấn tượng riêng biệt… 2 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI Thác Tà Gụ với vẻ đẹp hoang sơ đầy quyến rũ, là điểm du lịch dã ngoại tuyệt vời trong quần thể du lịch sinh thái Khánh Hòa. Tuy nằm trong không gian hùng vĩ nhưng dòng nước không ồn ào, gào thét mà trầm lắng kín đáo là một phông nền đẹp cho bungalow phát triển. Xét về mặt địa lý, vẫn có thể coi Khánh Sơn là một cao nguyên rộng lớn của tỉnh Khánh Hòa. Do có vị trí lân cận với Lâm Đồng nên khí hậu nơi đây cũng có hai mùa rõ rệt: mùa mưa và mùa khô. Quá trình tái tạo của vỏ trái đất đã tạo ra những cơn địa chấn cách ngày nay hàng tỷ tỷ năm làm cho điều kiện tự nhiên của vùng núi Sơn Hiệp này có cấu hình khác biệt so với các nơi khác. Chính nơi đây thiên nhiên đã ban tặng cho vùng núi non hùng vĩ Sơn Hiệp dòng thác Tà Gụ. Thác Tà Gụ có thể được coi là một trong những thác đẹp nhất hiện nay đã tìm thấy ở Khánh Hòa. Từ ngọn núi Chalo đã tích tụ được những giọt nước xanh mát lạnh tạo thành một dòng chảy êm dịu, nhẹ nhàng đầy quyến rũ. Trước đây thác Tà Gụ được người dân bản địa gọi là thác Ngà. Bởi lẽ, từ xa nhìn thác như một chiếc ngà voi dài buông thõng xuống. Do dòng thác chảy vào suối Tà Gụ nên về sau nó được gọi là thác Tà Gụ. Khu bungalow nơi đây như địa chỉ lãng mạn cho những ai muốn thả mình trong sự trong trẻo của thiên nhiên. Trong khu bungalow, những buổi sáng mở cửa phòng hít luồng không khí thơm mùi cỏ, cả một vùng cây cối thanh bình mở ra, một ngày mới với tiếng thác chảy, tiếng chim hót, sự thư thái ấy khiến du khách dâng trào cảm giác hoà mình vào với thiên nhiên thơ mộng hùng vĩ nơi núi đồi. Là 1 khu cách xa thành phố , những khu bungalow hiện diện tự nhiên như không có sự sắp đặt cầu kỳ khách có thể thư giãn, có thể 3 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI nấu nướng một vài món ăn rồi cùng nhau thưởng thức thác Tà Gụ , phiêu diêu cùng các dạng đá cảnh, ngắm hoàng hôn chìm khuất, chìm đắm trong hơi ẩm sương đêm. Xây dựng trên độ dốc thoai thoải của địa hình đồi núi, chỉ cần mở cánh cửa sổ, du khách có thể phóng tầm mắt ra không gian núi đồi tại thác Tà Gụ. Dưới chân thác là hồ nước trong xanh, rộng gần 200m2 nên du khách có thể bơi lội thỏa thích. Nằm về phía bên phải dòng thác khoảng 70m, một mỏm núi tách đôi lộ ra một dòng thác phụ đầy vẻ quyến rũ, hùng vĩ và huyền bí. Thiết kế gọn gàng, xinh xắn với nơi nghỉ, nơi chế biến thực phẩm, nơi đây như vừa đem lại sự phóng khoáng đủ để thư giãn, vừa hội đủ những thiết bị cần thiết hỗ trợ cho cuộc vui thêm đủ đầy, tiện dụng. Bao gồm: 20 bungalow trong đó có 10 nhà trên cây, 10 nhà dưới đất với các tiện nghi sau: a) Tiện nghi trong phòng: • Tivi • Điện thoại • Bồn tắm hoặc tắm đứng. • Giường niệm, tủ quần áo b) Dịch vụ: • Phục vụ • Dịch vụ buồng phòng • Wifi miễn phí • Điện thoại báo thức • Dịch vụ trông giữ hành lý • Dịch vụ giữ xe • Quầy bán đồ lưu niệm • Giường phụ theo yêu cầu. • Bảo vệ 24/24 4 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI 2.2. Sứ mệnh, viễn cảnh 2.2.1.Viễn cảnh: Trở thành một điểm dừng chân và nghỉ ngơi lý tưởng nhất cho du khách khi đến thác Tà Gụ nói riêng và Nha Trang nói chung 2.2.2.Sứ mệnh:  Cung cấp các dịch vụ thuận lợi, chất lượng, thân thiện với khách hàng, môi trường và cộng đồng dân cư tại đây.  Giúp du khách tận hưởng được vẻ đẹp khu du lịch thác Tà Gụ .  Đưa du khách tham gia các hoạt động giao lưu, sinh hoạt văn hoá với người bản địa.  Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ của đội ngũ nhân viên theo một tiêu chuẩn chất lượng có giá trị trong toàn hệ thống. 2.3.Cơ cấu tổ chức GIÁM ĐỐC TRƯỞNG PHÒNG TRƯỞNG PHÒNG TRƯỞNG PHÒNG NHÂN SƯ KINH DOANH KẾ TOÁN TRƯƠNG LÊÊ TÂN TRƯƠNG BUÔÔNG NV LÊÊ TÂN NV BUÔÔNG TRƯƠNG QUÂÔY LƯU NIÊM NV BÁN HÀNG TRƯƠNG KHU ĂN UÔÔNG BAO VÊ, KI THUÂT NV BÊÔP, BÀN 2.3.1.Chức năng của các phòng ban: • Phòng nhân sự: Chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo, khen thưởng ,sa thải và các chính sách cho nhân viên công ty. 5 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI • Phòng kinh doanh: Tìm kiếm và mở rộng thị trường khách hàng, duy trì tốt mối quan hệ thường xuyên với khách hàng quenthuộc. Thường xuyên tìm hiểu nhu cầu của khách để kịp thời đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng. • Phòng kế toán:Có trách nhiệm theo dõi, báo cáo tình hình tài chính,hạch toán thu-chi của khách sạn cho Ban giám đốc. Thực hiện công tác dự báo các kế hoạch điều tiết vàgiám sát khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quảkinh tế và trình độ quản lý kinh doanh 2.3.2.chức năng các bộ phận chính: • Bộ phận Front office: Chịu trách nhiệm bán phòng, giữ phòng cho khách khi yêu cầu. Theo dõi tài khoản của khách khi ở trong khách sạn. Cung cấp cho khách các thông tin cần thiết, giữ và chuyển các thư từ của khách khi khách có thư. Tuyệt đối giữ bí mật cho khách, không được thông báo cho người khác biết các thông tin của khách khi khách không yêu cầu • Bộ phận buồng: Đây là bộ phận hết sức quan trọng của khách sạn có nhiệm vụ tạo ra sản phẩm phòng bán cho khách mang lại doanh thu cho khách sạn.Có các nhiệm vụ chung như sau: Chuẩn bị phòng sạch và sẵn sàng để bán cho khách. Tạo cảm giác thoải mái, mang lại sự hài lòngcho khách khi khách lưu trú tại khách sạn. • Nhiệm vụ của nhân viên trong bộ phận Lễ tân: a. Tiếp tân:  Tiếp đón khách một cách lịch sự, nhiệt tình, vuivẻ.  Thực hiện bán phòng, đặt phòng cho khách  Giới thiệu các loại phòng trong khách sạn, báo giá và các dịch vụ kèm theo.  Giúp khách khai báo tạm trú.  Nhập vào máy tính những thông tin cần thiết và lập sơ đồ phòng khách.  Nhận, cất giữ, chuyển thư tín, bưu phẩm, tin nhắn cho khách. 6 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI  Báo cho tổ phòng số phòng khách ở.  Ghi vào sổ bàn giao giờ khách đến, số lượng khách ở và các thông tin cần thiết.  Đáp ứng mọi thông tin cần thiết khi khách có yêu cầu cần đến.  Làm thủ tục check out cho khách.  Lập các báo cáo có liên quan, ghi chép tỉ mỉ tình hình trong ca làm việc.  Khai báo tạm trú của khách cho công an. b. Thu ngân:  Tiếp nhận thông tin về tỉ giá  Chuẩn bị hóa đơn thanh toán cho khách  Quản lý các đồ gửi của khách  Kiểm quỹ và cân đối thu-chi  Ký nhận các chứng từ kinh doanh do các bộ phận khác gửi đến và kịp thời ghi vào sổ nợ của khách. c. Tổng đài:  Cung cấp và trả lời thông tin một cách rõ ràng,chính xác.  Nối máy và chuyển các cuộc gọi cho khách.  Gọi điện báo thức nếu khách yêu cầu  Bảo đảm sự liên lạc thông suốt nhanh chóng trong toàn bộ khách sạn và liên lạc giữa khách với bên ngoài.  Chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị cần thiết cho từng loại phòng.  Liên hệ với tiếp tân để biết được thời gian checkin, check out của khách  Kiểm tra, dọn phòng mỗi ngày cho khách. 7 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI  Nhận và trả đủ, đúng đồ cho khách gửi giặt.  Đáp ứng những nhu cầu cần thiết của khách bấtcứ lúc nào • Nhiệm vụ của các nhân viên trong bộ phận buồng:  Dọn phòng cho khách, bảo đảm phòng ngăn nắp, sạch sẽ  Kiểm tra phòng khi khách check out.  Bổ sung các vật dụng theo tiêu chuẩn.  Nhận quần áo giặt ủi và trả lại cho khách.  Ghi hóa đơn và đưa cho tiếp tân ký để thanh toán với khách.  Kiểm tra tình hình trang thiết bị trong phòng khách để kịp thời đề nghị nhân viên bảo trì sửa chữa, thay thế các thiết bị hư hỏng.  Bộ phận ăn uống: Một số nhiệm vụ cơ bản:  Phải tôn trọng khách  Đảm bảo cung cấp cho khách dịch vụ có chấtlượng tốt.  Tạo cho khách cảm giác ấm cúng, dễ chịu.  Đảm bảo các món ăn ngon và hợp vệ sinh.  Phải kiểm tra các loại thực đơn, cơ sở vật chất,trang thiết bị, hàng hóa của khu ăn uống  Xem xét, tiếp thu để thỏa mãn một cách tốt nhất nhu cầu của khách.  Bộ phận bảo vệ và kĩ thuật:  Đảm bảo an toàn cho tài sản và tính mạng củakhách.  Luôn sẵn sàng để đối phó với các tình huốngbất ngờ xảy ra cho vấn đề an ninh của kháchsạn.  Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo antoàn tối đa cho khách 8 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI  Ngăn chặn sự trà trộn của kẻ xấu vào khách sạn  Luôn có các biện pháp để thực hiện một cáchcó hiệu quả khi các sự cố xảy ra.  Chịu trách nhiệm bảo trì, sữa chữa, thay đổi cáctrang thiết bị trong khách sạn.  Bộ phận bán hàng lưu niệm:  Đáp ứng các nhu cầu của khách về mua đồ lưu niệm.  Giới thiệu các mặt hàng lưu niệm có sẵn tại đây.  Chuyển quà tận nơi cho khách nếu có nhu cầu điều kiện trong nước.  Lập hoá đơn thanh toán cho khách, có thế chuyển qua lễ tân nếu khách muốn tính chung với dịch vụ lưu trú. 3.Xây dựng chiến lược 3.1.Thiết lập mục tiêu - Được thành lập vào năm 2012, chuỗi bungalow ....... được xây dựng nhằm phục vụ khách du đến tham quan và giao lưu tại thác Tà Gụ, với mục tiêu cung cấp dịch vụ lưu trú, nghỉ ngơi tại điểm cho khách đồng thời cung cấp loại hình lưu trú mới lạ, giá cả phải chăng, hiệu quả. Khai thác tối đa nguồn lực công ty, ngoài lưu trú với mô hình bungaow , doanh nghiệp còn cho thuê camping nghỉ lại. - Nguồn vốn ban đầu của doanh nghiệp đưa ra ...... - Phân tích SWOT Điểm mạnh: - Dịch vụ mới, lạ - Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động, sáng tạo 9 Điểm yếu - Chưa có uy tín trên thị trường - Chưa có nhiều liên kết với những đại lí lữ hành QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI - Đội ngũ quản lý nhiều kinh nghiệm Cơ hội - Tài nguyên hoang sơ nên hấp dẫn du khách, phát triển loại hình bungalow - Chưa có cơ sở lưu trú tại điểm du lịch - Lượng khách du lịch đều đặn - Địa hình đi lại hiểm trở thích hợp cho du khách thích du lịch khám phá, mạo hiểm. - Cộng đồng dân tộc thiểu số - Kiểm lâm Đe dọa - Thiên tai, thời tiết - Lâm tặc - Chính quyền 3.2.Lựa chọn phương án chiến lược. - Chiến lược tổng thể: chiến lược tổng tấn công. - Chiến lược bộ phận: Chiến lược về thị trường: - Tiến hành quảng cáo đến các điểm du lịch tại các điểm du lịch tại Nha Trang, gửi tập gấp đến các doanh nghiệp lữ hành, các cơ sở lưu trú thành phố Nha Trang, Cam Ranh. ( khắc phục W1), - Xúc tiến bán , khuyến mại hoa hồng cho các đại lý du lịch. (khắc phục W2) 3.3.Thực thi chiến lược - Chiến lược xúc tiến cổ động: Đối tượng Khách lẻ Nội dung hoạt động -cung cấp thông tin 10 Phương tiện -báo -web - tờ rơi Thời gian Tần suất Đơn giá Ngân sách 3 tháng Dài hạn 3 tháng 1lần/tuần 500k 6.000.000/3thang 2.000.000/tháng 1.700.000/3tháng 2lần/tuần QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI Khách đoàn -cung cấp thông tin -báo -web -tập gấp 3 tháng Dài hạn 3 tháng 1lần/tuần 2lần/tuần 1l/2thang -khuyến mãi 6.000.000/3thang 2.000.000/thang 4.200.000/thang -bill, voucher 3%/1020 5%/>20 ng -PR -tổ chức sự kiện Trung gian -cung cấp thông tin -khuyến mại -PR 5.000.000 -web -tập gấp -nhân lực Dài hạn 3 tháng Dài hạn -hoa hồng Dài hạn 1l/2 th -tổ chức sự kiện, tài trợ.. - Kế hoạch ngắn hạn: 6.000.000/3thang 4200.000/3 tháng Linh hoạt + Hoàn thành hệ thống bungalow + Xây dựng trạm dừng chân tại khu gửi xe + Liên hệ với cư dân vùng(dân tộc) phối hợp tổ chức ẩm thực, thuê đồ chụp ảnh, lửa trại cho khách.. + Hoàn chỉnh hệ thống biển báo lên thác + Liên hệ, hợp tác kiểm lâm. + Chương trình xúc tiến cổ động - Kế hoạch dài hạn: + Chương trình xúc tiến cổ động ra các tỉnh lân cận + Phát triển thêm hệ thống dịch vụ 11 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI + Phát triển số lượng và chất lượng phục vụ của nhân viên. 3.4.Tổ chức thực hiện chiến lược: 3.4.1.Đối với Ban Giám Đốc Xây dựng các chính sách nhằm thực hiện mục tiêu quảng bá Bungalow – Thác Tà Gụ đến với du khách bằng nhiều phương pháp như: các hình thức quảng cáo, tuyên truyền, …đưa nơi đây trở thành điểm đến quen thuộc đối với du khách. Phân định nhiệm vụ, quyền hạn và trách nhiệm của các Trưởng Phòng Ban như: Trưởng phòng kinh doanh, nhân sự, kế toán và các bộ phận mà họ quản lí trực tiếp. Đưa ra các chính sách giúp hoàn thiện và phát huy tiềm lực của bộ máy quản trị phù hợp với môi trường kinh doanh của cơ sở. Từ đó đảm bảo sự phối hợp được đồng bộ giữa các nhân viên của các bộ phận, nâng cao hiệu quả kinh doanh. Thường xuyên kiểm tra, thúc đầy công việc của các bộ phận, lien tục cập nhật thông tin về các kế hoạch của từng bộ phận. Và từ đó đưa ra các quyết định kịp thời để giải quyết các yếu tố tài chính, nhân sự…. 3.4.2.Đối với các Trưởng Phòng Ban: - Triển khai các chính sách và kế hoạch kinh doanh từ Ban Giám Đốc đưa xuống, từ đó phân công trách nhiệm cho các cá nhân, các tổ trực thuộc quyền quản lý của mình - Phân chia kế hoạch theo thời gian nhằm thực hiện đúng tiến độ như kế hoạch từ ban giám đốc - Kiểm tra, theo dõi, đôn đốc công việc của cấp dưới nhằm đảm bảo đúng thời hạn chất lượng công tác phục vụ - Giải quyết các vấn đề bất cập gặp phải trong quá trình thực thi nhiệm vụ trong quyền hạn của mình. - Báo cáo định kỳ cho ban giám đốc về định kì thực hiện kế hoạch của bộ phận mình phụ trách. 3.4.3. Đối Với Các Trưởng Bộ Phận: - Triển khai các nhiệm vụ theo thời gian quy định như đã đề ra trong kế hoạch của các nhà quản trị cấp trên. 12 QUẢN TRỊ KINH DOANH LƯU TRÚ NHÓM 3SI - Tổ chức lao động, điều phối nhân viên phục vụ phù hợp với nhiệm vụ đã được giao, kiểm tra đôn đốc công việc của họ. - Giải quyết tốt các môn quan hệ với khách hàng, nhà cung ứng và nhân viên. - Tạo điều kiện cho nhân dưới quyền thuận lợi cho việc phát huy những sáng kiến trong công việc - 13 Thường xuyên báo cáo kết quả các công việc đã được giao cho các cấp trên