Tài liệu 308487

Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên A. PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Cafe không đơn thuần chỉ là thức uống giải khát, mà cafe còn khiến cho người ta tỉnh táo, thư giãn, mang lại sức khỏe cho con người, làm cho người với người gần nhau hơn. Cafe giúp nâng cao tinh thần và hiệu quả công việc. Hoạt chất caffeine trong cafe có tác dụng kích thích hoạt động của trí não, giúp con người có được sự tỉnh táo, minh mẫn và tập trung trong công việc. Ngoài ra còn làm tăng tốc độ tư duy và sáng tạo giúp hiệu quả công việc được nâng cao. Chính vì vậy mà việc uống cafe đã trở nên phổ biến nơi trường học, công sở. Cafe cải thiện sức khỏe cho mỗi người. Cuộc sống tất bật hàng ngày, công việc luôn luôn bận rộn sẽ khiến cho bạn mệt mỏi, căng thẳng hoặc vướng vào một số bệnh như cao huyết áp, gan, hen suyễn hay dị ứng… Với việc uống cafe đủ liều lượng có thể giúp bạn giảm được nguy cơ mắc những căn bệnh trên. Ngoài ra cafe còn có khả năng làm tăng sức mạnh của cơ bắp, giảm lượng mỡ trong cơ thể. Theo nghiên cứu, trong cafe có chứa chất chống ô–xy hóa và khoáng chất làm tăng khả năng phản ứng của cơ thể với isulin, làm tăng lượng isulin trong máu, và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu của người Ý, họ theo dõi trên 70.000 người, kết quả là sự khẳng định caffeine là “khắc tinh” của bệnh hen. Nếu uống từ 2 đến 3 ly cafe mỗi ngày thì nguy cơ bị các cơn hen tấn công sẽ giảm 28%. Một tách café mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cafe cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, cuộc sống… giúp mọi người gần gũi và hiểu nhau hơn. Cafe không biết từ bao giờ đã trở nên gần gũi và quen thuộc với người dân Việt Nam đến thế. Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lưỡi, mùi hương hạnh nhân, mùi đất lan tỏa bên tách cafe khiến cho người ta phải ngất ngây...và cứ như thế cafe đi vào lòng người Việt một cách đằm thắm nhẹ Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 4 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên nhàng. Đặc biệt, người dân Sài Gòn có thể uống cà phê mọi nơi vào mọi khoảng thời gian trong ngày, nên giữa phố xá, ở mỗi con đường, trong từng góc phố, nơi nào cũng dễ dàng tìm gặp đủ loại hàng quán cafe khác nhau. Người ta thưởng thức cafe trong khi làm việc, khi gặp gỡ, bàn chuyện cùng đối tác, khi trò chuyện cùng bạn bè, người thân, hay khi giải trí… và cũng có không ít người đến quán cafe mỗi ngày như một thói quen khó bỏ, một chương trình đã được cài đặt sẵn, một hoạt động tất yếu trong cuộc sống thường nhật. Và cafe đóng góp một phần không nhỏ trong cuộc sống, trong công việc của mỗi người. Riêng những người bạn trẻ là sinh viên, học sinh hoặc những người mới đi làm thường tìm đến những góc quán vui nhộn, sang trọng và trẻ trung. Họ thường đi thành nhóm và nói chuyện rất sôi nổi bên tách cafe. Quán họ tìm đến là quán có không gian hiện đại, mang màu sắc Âu và thường nằm ở những con phố lớn, có tầm nhìn hướng ra đường lớn, hầu hết có trang bị máy điều hoà nhiệt độ và màn hình ti vi lớn. Đối với dân văn phòng thì điểm đến quen thuộc và thường xuyên nhất có lẽ vẫn là cafe wifi phủ khắp khuôn viên quán cộng với không khí dễ chịu, thoải mái là điểm thu hút nhất. Thần dân của quán là những người không thích môi trường làm việc gò bó của văn phòng, họ tìm đến đây như một cách làm việc tự do - vừa làm việc vừa có thể nhâm nhi cafe hay tán gẫu cùng bè bạn. Đi vào đời sống tự nhiên như không có gì đặc biệt, nhưng người ta dễ dàng nhận thấy, càng ngày cafe càng định hình rõ nét như một sắc màu văn hóa đối ẩm của giới trẻ người Việt. _ Tuy hiện nay trên Quận2 đặc biệt khu Thảo Điền tồn tại nhiều quán cà phê nhưng vẫn ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất cả các thành phần xã hội vì đa phần chúng có giá khoảng 17.000 trở lên . Đối với sinh viên thì đó là giá “xa sỉ” khó có thể chấp nhận được !!! Vì vậy chúng tôi quyết định lập 1 dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho những “tương lai của đất nước” & những thành phần có thu nhập thấp Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 5 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 2. Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ,.. để: _ Nắm được tình hình kinh doanh - Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán - Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro - Phục vụ nhu cầu thưởng thức cafe, nhu cầu giải trí văn hóa lành mạnh của tầng lớp tri trức trẻ hiện nay. - Đầu tư, trang bị và hoàn thiện các dịch vụ để cung cấp chất lượng sản phẩm tốt. - Tăng cường khả năng tiếp thị, mở rộng và xâm nhập mô hình quán cafe văn hóa vào thị trường. - Tạo ra lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh của quán cafe. - Đóng góp phát triển kinh tế thông qua nghĩa vụ nộp thuế cho nhà nước. 3. Phương pháp nghiên cứu - Thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất, các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương,... + Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt động cùng lĩnh vực. - Tổng hợp và xử lý thông tin: + Phương pháp phân tích SWOT + Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được. Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 6 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 4. Phạm vi nghiên cứu : 4.1 Phạm vi không gian - Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán café 7 Sinh Viên tọa lạc tại 252 Nguyễn Văn Hưởng P.Thảo Điền Q2 - Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán . 4.2 Phạm vi thời gian Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 12 năm 2009 đến nay 5. Cơ sở dữ liệu Dữ liệu của dự án được thu thập từ việc điều tra trên các cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội thất trên đường Ngô Gia Tự, quận 10; từ siêu thị Big C, đường Tô Hiến Thành, phường 14, quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch vụ thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web: www.vatgia.com và nhiều trang web khác. B. PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Mô Tả Tổng Quan I. Giới thiệu sơ lược về quán - Tên quán: "CAFÉ-HỒ BƠI 7 SINH VIÊN” - Địa điểm : 252 Nguyễn Văn Hưởng P.Thảo Điền Q.2 - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí trong ngành : quán cafe * Mục tiêu của quán : - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 7 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên - tạo tâm lý thư giãn cho khách hang - là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác. - Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,….. II.Sản phẩm 1.Các loại sản phẩm kinh doanh Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm: I. CAFÉ Cafe Cafe đá Cafe sữa nóng Cafe sữa đá Cafe rum II. TRÀ- III. NƯỚC DINH YAOURT- SIRÔ Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Trà dâu DƯỠNG Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong IV. SINH TỐNƯỚC ÉP Sinh tố dâu bơ dừa sapôchê cà chua Cafe sữa rum Cafe capuchino Cafe capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao nóng Cacao đá Sữa tươi Chocolate Chocolate đá Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Sirô sữa Sirô sữa dâu Sirô sữa chanh Sirô sữa cam Sirô sữa bạc hà Tắc ép Dừa La hán quả Sâm dứa Sâm dứa sữa Cooktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi Coca cola 7 up Trà xanh Dr.Thanh cà rốt Nước ép dâu thơm táo cam nho cà chua cà rốt Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 8 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 2. Định vị dịch vụ Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ, quán của chúng tôi cũng thế, dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau. Cung cách phục vụ(Tốt) B C D Giá (thấp) Giá (cao) A Cung cách phục vụ(Xấu) A Nhóm quán cốc lề đường B Quán 7 Nhóm quán trà sữa D Nhóm SINH VIÊN C quán dành cho người Có thu nhập cao Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng. Đối thủ (C) là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 9 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được một phần khách hang chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu. Đối thủ (A) là nhóm các quán cốc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nghèo và những người có thu nhập thấp. Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C), và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ. 3. Sản phẩm tương lai : Ngoài những sản phẩm như trên. Hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn. III. Phân tích thị trường 1. Thị trường tổng quan - Đáp ứng cho khách hàng ở Q2 là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với những người dân ở Quận2 chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu về uống café để thư giản. -Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết,theo nghiên cứu thì ở Quận 2 có gần 100 quán café lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa. - khi xãy ra khũng hoãng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quán café giảm đi nhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên. Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 10 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên - Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng . Ví dụ: quán café BWC chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian còn hẹp, không thoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá… Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản sẽ tăng. a. Phân khúc thị trường Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau: Quán café dành Quán café dành cho Quán Hình thức Quán càfe cho người có thu ngườ nhập cao i café dành cho người có thu có nhập thấp thu Tiêu chí nhập trung Tương đối Chiếm phần ít,chủ bình Chiếm đa số,chủ lớn,cũng khá yếu là khách yếu là học sinh, đối,chủ yếu là công sang trọng Rất vip(khoãng 20%) sinh viên, người có nhân, sinh viên … nhỏ S ố l ượng thu nhập trung bình (30%) ng ười u ống (50%) Chiếm Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 11 Nhóm:1 tương Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên Tiêu chuẩn nước Ngon, Tương đối ngon Mức độ vừa * Trung thành Không cao lắm Tình trạng khách Không thường cao Thường xuyên Cao thường xuyên hàng xuyên (Khoảng (Khoảng 3-4 lần/tháng) lần/tháng) Tương đối Cao uốn gLớ n, rất sang trọn g Qui mô quán café- Mức sử dụng 4-5 Thấp Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay. b. Thị trường trọng tâm công nhân viên ,học sinh,sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn uống café rất lớn Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 12 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 2. Đặc điểm khách hàng Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không... Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau : - quán café có đầy đủ tiện nghi không - Mức giá có phù hợp không - Có phục vụ nhanh không - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không 3. Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi. Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng . Hiện nay ở Quận 2 (khu vực Thảo Điền) đã có nhiều 8-12 quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu. Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ. Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu. Đặc biệt loại hình café kết hợp hồ bơi chưa đối thủ nào khai thác.và có thể đây là sự khác biệt của chúng tôi. Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 13 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 4. Nhà cung cấp Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG NGUYÊN,VINAMILK,COCACOLA,PEPSI các công ty nước giải khác…. 5. Các yếu tố vĩ mô - Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng 6 - Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư. 6. Phân tích SWOT B ảng 4: Ma tr ận SWOT Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 14 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên O T - Có khách hàng tiềm - Cạnh tranh với các năng ( sinh viên,..)(O1) quán cũ (T1) - Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt (O2) Ma trận SWOT - Mật độ dân cư cao, số dân đông(O3) - Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt S: còn thấp(O4) SO ST - Sản phẩm đa dạng, chất lượng - Thu hút khách hàng - Theo dõi và kiểm soát pha chế cao(S1) tiềm tình hình dịch cúm - Không gian phục vụ thoáng năng(S1,S2,S3,S4,S5,S (S6,S3,T2) mát, ngăn nắp,…(S2). 7,S8,S9,O1) - Giành thắng lợi trong - Ưu thế về giao tiếp(S3) - Nguồn nguyên liệu ổn cạnh tranh - địa điểm thuận lợi (S4) định (S6,O2) - Giá hợp lý (S5) - Số lượng khách hàng (S2,S3,S4,S6,S7,T1) - Người quản lý có năng lực, có đến với quán đông quyết tâm(S6) (S1,S2,S3, S4, - Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, S5,S7,S8,S9,O3,O4) hoạt bát(S7) - Có phục vụ trực tiếp bóng đá(S8) - Bàn ghế mới lạ, thết kế độc đáo(S9) Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 15 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên W WO WT - Quán mới thành lập, chưa có - Huy động nguồn vốn - Học hỏi kinh nghiệm nhiều khách hàng quen (O1,O2,O3,O5,W2) (T1,W1) thuộc(W1) - Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2) - Địa điểm thuê mướn(W3)  Diễn giải ma trận SWOT SO: - Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian quán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng thành khách hàng, Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt. ST: - Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngành có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh. WO: - Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và quán của chúng cũng không ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà trường và các cơ hội lạc quan của quán về khách hàng, nhà cung cấp,… làm Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 16 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên tăng tính khả thi của dự án để có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh. WT: - Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các quán khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm. Chương 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH I. Tiếp thị 1. Chiến lược giá Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên. Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động I. TÊN SẢN PHẨM Cafe Cafe Cafe đá Cafe sữa nóng Cafe sữa đá Cafe rum Cafe sữa rum Cafe capuchino Cafe capuchino đá ĐVT GIA ly ly ly ly ly ly ly ly Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 17 Nhóm:1 10.000 10.000 12.000 12.000 15.000 15.000 20.000 20.000 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao nóng Cacao đá Sữa tươi Chocolate Chocolate đá II. Trà-yaourt-sirô Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Sirô sữa Sirô sữa dâu Sirô sữa chanh Sirô sữa cam Sirô sữa bạc hà III. Nước dinh dưỡng Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán quả Sâm dứa Sâm dứa sữa ly ly ly ly ly ly ly 12.000 12.000 15.000 15.000 12.000 15.000 15.000 ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly 10.000 12.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 12.000 12.000 12.000 12.000 10.000 12.000 12.000 12.000 12.000 ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly 13.000 13.000 13.000 15.000 15.000 12.000 10.000 10.000 12.000 14.000 Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 18 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên Coktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi Coca cola 7 up Trà xanh Dr.Thanh IV. Sinh tố-nước ép Sinh tố dâu bơ dừa sapôchê cà chua cà rốt Nước ép dâu thơm táo cam nho cà chua cà rốt ly ly chai chai chai lon lon chai chai chai 12.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 12.000 12.000 ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly ly 15.000 15.000 15.000 12.000 12.000 12.000 15.000 12.000 15.000 15.000 15.000 12.000 12.000 2.Chiến lược marketing  Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niên ở khu vực xung quanh đó. (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau  Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính  Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm. Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 19 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 3. chiến lược phân phối Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau: Khách hàng tại chỗ Quán café 7 sinh viên Khách hàng mang về II. Hoạch định nhân sự 1. Sơ đồ tổ chức CHỦ QUAN KẾ TOAN THU NGÂN PHỤC VỤ CA 1 QUẢN LÝ PHỤC VỤ CA 2 LAO CÔNG 2.Nghĩa vụ - Chủ quán: Nghĩa vụ : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật - quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 20 Nhóm:1 BẢO VỆ Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên - Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo thuế - Pha chế: là người pha chế các loại thức uống - Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.. - Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng - Lao công: là người rửa ly và dọn vệ sinh - Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán 3. Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng a. Nhu cầu nhân viên - quản lý : 1 người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh - Kế toán : 1 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán - thu ngân: 2 người, trình độ trung học phổ thông trở lên, biết sử dụng áy tính - Pha chế: 4người, có bằng nghề chuyên ngành. - Phục vụ : 15người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ quán. -Lao công: 2 người - Bảo vệ: 6 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt b. Lương nhân viên B ảng 6: L ương hà n g thá n g Chỉ tiêu Số lượng Tiền Thành tiền lương (1000đ) (triệu đồng) quản lý Kế toán thu ngân 1 1 1 7 2 1.5 7 2 3 Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 21 Nhóm:1 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên Pha chế Phục vụ Lao công Bảo vệ Tổng 4 15 2 6 30 2 1.2 1.4 1.2 8 18 2.8 7.2 48 c. Đào tạo và khen thưởng - Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn. - Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt công việc. III. Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm 1. Trang thiết bị đầu tư ban đầu BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU QUÁN CÀ PHÊ 7 SINH VIÊN STT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT Đvt: ngàn đồng. THÀNH GHI GIÁ TIỀN 22,5 4 1 2 Bàn mây tròn: Ghế mây lưng lượn, đen 50 trắng: 00 2 cái cái x 50 = 3 x 00 = Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 22 Nhóm:1 CHÚ Giá do 00 các cửa 60,0 hàng 00 Tổng quan về-Dự án café Hồ Bơi7 Sviên 4 3 Bàn gỗ_kiếng vuông, thấp: 25 cái x 20 10,5 = 00 trên cái x 37 = 3,7 đường 00 Ngô 1,0 Gia GiáTự do cái x 3,65 = 95 1 4 5 6 nệm ngồi Đế lót ly bằng gổ (hiệu: Cty 00 Chân Minh): Gạt tàn thuốc bằng gốm 00 (TA58): Mâm Inox bưng nước cho 30 3 5 cái x 19,3 = 1 7 nhân viên (304-36cm): 10 Ly nhỏ uống trà đá cho khách 3 cái x 00,9 = 8 (Lucky LG-36-213, 75ml): Ly nhỏ uống café sữa nóng 00 ly x 5,5 = (Lucky LG-36-203, 50ml) Ly uống cà phê đá (Ocean 75 9 Siêu thị 79 cung 1,0 cấp. 09 1,6 50 5 ly x 7,6 = 70 3,3 1 10 Nyork B07811, 320ml): 50 Ly uống cam vắt, uống sinh tố 1 ly x 22 = 00 1,2 11 (Ocean Pils.B00910, 300ml): ly x 10,6 = 75 20 2 12 Fin pha café 50 cái x 5,6 = 80 13 Ly pha chế 4 cái x 17 = 68 1 14 15 16 Muỗng nhỏ Muỗng cà phê đá và cà phê 75 sữa bằng Inox: Cây khuấy nước (cam vắt, 00 Lipton, nước khác, ...): 00 cái x 1,8 = 35 2 1 9 cái cái x 4,8 = 60 1 x 1,2 = Lớp:CĐQTKDVTB1A……………………………………………………Trang 23 Nhóm:1 Big C 20